【満員御礼】2022年2月無農薬大豆と手作り糀でお味噌作り

味噌作り体験・お塩講座に参加する

味噌作りを子供たちと一緒に楽しみませんか？

日本の食文化であるお米と大豆の発酵食文化、味噌、醤油、糀、みりん、酒…
基本の調味料である味噌や発酵調味料には、免疫力を上げることがわかっています。
手作り味噌で、元気なカラダを育てましょう。

日本の発酵食文化を子ども達につなぎたい

日本人は、神棚に、コメと塩とお酒をお供えしてきました。
大地の霊力が米となり、海の霊力が塩となる。微生物の働きは神様の仕事とされていました。
お味噌、お醤油、お酒、糀による発酵が日本の基本調味料です。発酵食で免疫力がアップすることが実証されています。
子供たちの身体は、食べるものと体験によって育ちます。健康と自己信頼と免疫力を高める食生活をつなぐことができればと思います。

こだわり素材、生産者の顔の見える大豆と塩と自家製糀

「体に入れるものは信頼できるものを。顔の見える生産者さんが作った、どんな環境で育てられているかがわかる食材を食べたい。」
子供たちの生命に優しい食環境を作りたい。その想いが叶うお味噌作り講座になりました。地産地消の素材を使い、糀も地球ハグ倶楽部メンバーの栄美先生が仕込んでくれる自家製の米糀でお味噌を仕込みます。手作りの出来立てふわふわの糀の可愛いこと！
日本の伝統の大豆とお米の食文化を受け継ぎたい。この講座をきっかけに毎年ご家族でお味噌づくりをしていただければと思います。

内容

味噌作り

部分体験ではなく、全体を体験していただきます。大豆を煮るところから、ご自身で行っていただく事で、来年からはご家庭で、家族だけでお味噌を作ることができるようになります。

子ども達にも
「僕が作った！」
「私が自分で作った！」
と思えるように、ご一緒に作っていただきます。

大豆や素材についても学ぶことができます。

塩についても詳しく知る

「日本全国主要な塩田は全部回った。」
「塩分のとり過ぎは身体に悪いというが、正しく塩を採ることで改善される数値もある。」
と語る、地球ハグ倶楽部顧問の水塩博士。

この講座を受けることで、海の霊力と言われる塩の世界の扉を開くことができるでしょう。

「どんな塩を買ったらいいの？」
「塩の裏面表示の何を見たらいいの？」
「成分表示の読みかたを知りたい。」

そんな方はぜひご参加ください。
塩に触れながら、塩と人体と地球環境について考えてみましょう。

得られるもの

日本人の伝統食文化、大豆とお米の食材、お味噌について学びます。
米味噌、豆味噌、麦みそ、あなたの育ったお家の味噌はどんなお味噌でしたか？
色々な味噌を味見して、それぞれの味噌の違いについても学びます。

糀について、塩について、お味噌を作る素材についても学ぶことができます。
免疫力を高め、情緒を安定させてくれる、発酵食。

手指の消毒、
毎日のご飯から、体の中からキレイにして行きましょう。

概要

お塩作り＆お塩講座ワークショップ

2月13日（日）14:00～16:00
日本中の製塩所をめぐり、塩を知り尽くした水塩はかせからお塩について学びます。

場所：食と健康の館
愛知県知多郡美浜町北方尾木毛２５−４
http://www.shio-yakata.com/

お味噌作り体験ワークショップ

2月26日（土）9:30～（受付9:15～）
3月12日（土）9:30～（受付9:15～）
こだわり素材、自家製糀で、米味噌を作ります。

場所：南生協病院だんらん
名古屋市緑区南大高二丁目204番地

糀講座
糀について学びます。麹から自分で育ててみたいかたへの講座も企画中です。

味噌作り体験＆お塩講座に参加する

素材について

豊田＆知多半島産の大豆

知多半島で、無農薬自然農を続けてこられた農家さんより、愛情いっぱい受けた美味しい大豆をご提供いただきました！

去年の春から、豊田の畑で、このお味噌づくりで使う大豆のために、農家さんに畑代苗代、肥料代、管理費等をお支払して、日々の大豆のお世話と畑の管理を委託していましたが、残念ながら目標だったお味噌を作るだけの収量の確保ができませんでした。
初めての大豆体験を通して、湿害対策の必要性と方法、品種と植え付けのタイミング、株間のとり方、虫との共存方法、様々な事を学べた1年でした。

関わってくださった全ての方に感謝しております。ありがとうございます。

全ての生き物に優しい食べ物

子供は動くものを追いかけるのが大好きです。カエルいっぱい！何種類のカエルを捕まえられるかな？
自然の川には、ヨシノボリ、ドジョウ、サワガニ、ヤゴ、タニシ、たくさんの生き物がいます。

農薬は、生き物を殺してしまいます。生物多様性は、地球環境の指針です。生き物が元気に育つ田畑から採れた食べ物は、人間の身体を元気にしてくれます。このお味噌の大豆は、カエルやジグモが害虫を食べてくれる、豊かな生態系の自然農で育てられました。安心安全な、厳選素材のお味噌です。

講師＆スタッフ

発酵食研究家　大塚栄美

手作り糀

発酵食研究家の栄美さんの醸す米麹でお味噌を仕込みます。「幼いころから発酵食が好きだった。」と語る栄美さんのお宅には、キムチ、味噌、お漬物、甘糀、塩糀、麹ドレッシングなど様々な発酵食の瓶がいっぱい！
米麹、玄米糀、麦麹…糀からご自身で育てていらっしゃいます。何年間にもわたり、こだわりの自然農への取り組みをされている地球ハグ倶楽部創立以来のコアメンバーです。

暖かくなったら、麹を醸す講座も開催していただく予定です。お楽しみに！

↑自宅で米麹を醸す栄美さん

塩の研究家　地球ハグクラブ顧問　水塩博士

「日本全国主要な塩田は全部回った。」
「塩分のとり過ぎは身体に悪いというが、正しく塩を採ることで改善される数値もある。」
と語る、地球ハグ倶楽部顧問の塩博士先生。

この講座を受けることで、海の霊力と言われる塩の世界の扉を開くことができるでしょう。

「どんな塩を買ったらいいの？」
「塩の裏面表示の何を見たらいいの？」
「成分表示の読みかたを知りたい。」

そんな方はぜひご参加ください。
塩に触れながら、塩と人体と地球環境について考えてみましょう。

子供達は、海水を蒸発させて塩を取り出す、理科実験の楽しさが味わえるでしょう。

目の前が海、ちょうど午後からの時間ですと夕陽を眺めることができます。
ご家族で旅行気分を楽しんでください。

料金など詳細

料金	味噌づくり講座【大豆部ご参加の方】年間を通して大豆作りにご参加されていた方大人1名　3800　（お味噌約1㎏）ご家族割引＋ご家族お１人＋1000 【一般の方】大人1名　4,500円（お味噌約１kg）ご家族割引＋ご家族お１人＋1500 ※材料費・受講料・保険料・施設使用料込み
日程	【お塩講座】 2月13日（日）14:00~16:00（満員御礼）【お味噌づくり講座】　 2月26日（土）9:30～12:00（満員御礼） 3月12日（土）9:30～12:00
定員	8家族（できるだけ家族2~３名様でお願いします。お一人でもご参加いただけます。）
持ち物・服装	【味噌づくり】エプロン、三角巾、布巾、ハンドタオル、筆記用具、味噌を入れる保存容器、味噌を混ぜる容器（ボウル、バット、寿司桶など）飲み物（お茶、お水など）、ご家族のご年齢と状況に合わせて、想像してご準備ください。【塩作り講座】ハンカチ、ハンドタオル、ウェットティッシュなど、ご家族の年齢と状況に合わせて、想像してご準備ください。
備考	・のどの痛みなど、少しでも風邪の症状がある場合は、ご参加をお控え下さい。・台風や悪天候の際には、日程が変わる場合がありますが、ご了承ください。・駐車スペースでの車両トラブルにつきましては責任を負うことができません。・お申し込み後のキャンセルは、材料をお渡ししての動画受講となります。